Formation pratique et théorique couvrant les bases et techniques avancées de la cuisine, l’organisation du travail en brigade, l’hygiène alimentaire et la créativité culinaire.
Informations clés
- Niveau : Personnel d’exécution
- Durée estimée : 3 à 6 mois
- Métiers visés : Commis de cuisine, cuisinier
- Débouchés : Restaurants gastronomiques, hôtels 3 à 5 étoiles et traiteurs
Programme de la formation
- Bases culinaires : taillage, cuissons et sauces
- Organisation de la brigade de cuisine
- Cuisine marocaine et internationale
- Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
- Gestion des coûts et fiches techniques
- Dressage et présentation des plats
Conditions d’accès
Niveau bac ou équivalent, ou expérience terrain de 3 ans. Passion culinaire indispensable.
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