Parcours de management consacré au pilotage des activités de restauration, à la performance opérationnelle et au leadership des équipes F&B.

Informations clés

• Niveau : Cadres intermédiaires
• Durée estimée : 6 à 12 mois
• Métiers visés : F&B Manager, maître d’hôtel, chef de cuisine, chef pâtissier, F&B Manager Assistant, chef de rang et sous-chef
• Débouchés : Chaînes internationales, restaurants gastronomiques, traiteurs, événementiel et clubs privés, avec évolution vers F&B Director, directeur de restauration ou chef exécutif

Programme de la formation

1. Introduction au management hôtelier
2. Organisation et gestion des opérations hôtelières
3. Gestion des ressources humaines en hôtellerie
4. Leadership et management d’équipe
5. Gestion de la relation client et expérience client
6. Commercialisation et techniques de vente hôtelière
7. Marketing hôtelier et digital
8. Revenue management et tarification
9. Gestion financière et analyse des coûts
10. Contrôle de qualité et normes de service
11. Gestion du front office : réception et conciergerie
12. Gestion du housekeeping : étages
13. Introduction à la gestion F&B (Food & Beverage)
14. Hygiène, sécurité et normes HACCP
15. Gestion des plaintes et satisfaction client
16. Outils informatiques hôteliers (PMS)
17. Entrepreneuriat et création de projet hôtelier

Conditions d’accès

Bac+2 ou expérience terrain d’au moins 3 ans. Français et anglais requis.

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